طراحی وب سایت

... پس از این که آبلیمو و آبغوره داخل شیشه ریخته شد، بهتر است شیشه را داخل آب جوش قرار داد تا آنزیم ها و باکتری ها از بین برود و قارچ ها امکان رشد نداشته باشد ... مورکیان افزود: پس از این مرحله آبلیمو یا آبغوره را باید داخل شیشه تمیز بریزیم و تا نزدیکی لبه ظرف پر کنیم و می توان به مقدار خیلی کم لبه شیشه را خالی گذاشت و سپس درپوشی روی آن قرار داد تا با ایجاد خلاء، اکسیژن داخل محصول راه نیابد و جایی برای رشد کپک ها وجود نداشته باشد ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 2   شهریور   1390    شاخه : چاشنی ها و دسرها

... آش ها از بهترین غذاهایی هستند که به عنوان نذری تهیه می شوند، البته به شرط این که یک وجب روغن روی آن ها نباشد! نذر کردن به مناسبت های مذهبی متعدد با فرهنگ دینی ما رابطه ای مستحکم و طولانی مدت دارد ... بیشتر این نذری ها به صورت طبخ غذا و پخش آن در میان مردم انجام می شود ... در صورتی که با اجرای موارد ساده می توان با تهیه ی غذای سالم چه از نظر بهداشتی و چه از نظر تغذیه ای به حفظ سلامت کسانی که این غذاها توسط آن ها مصرف می شود توجه نشان داد و از این طریق نذر خود را به معنی واقعی ادا کرد ... در طبخ غذاها تا حد امکان از چربی و قسمت های چرب گوشت استفاده نشود، برای مثال از دنبه در طبخ خورش ها استفاده نگردد مطابق اعلام اداره استاندارد، وجود مونومرهای آزاد در ظروف یک بار مصرف pvc عامل خطرناکی برای سلامتی انسان می باشد ... اگر درون این ظروف آب جوش یا غذای داغ مانند آش ریخته شود، مونومرهای سمی و یا مواد پلاستیکی «لایزر» که به منظور جلوگیری از شکنندگی در این گونه ظروف به کار می روند آزاد شده و وارد بدن می شوند که می توانند با تحریک و تأثیر بر آنزیم ها و سلول های بدن، منجر به بروز سرطان های مختلف و عوارض ناگوار در مصرف کننده شوند ... در همین راستا وزارت بهداشت مردم را به رعایت اصول و نکات بهداشتی زیر در نذری دادن دعوت کرده است که به صورت خلاصه به آن ها اشاره می شود: * توزیع مواد غذایی پخته شده فقط به صورت گرم و تازه صورت پذیرد و در تهیه ی غذا از روغن با ترانس پایین و ترجیحا مایع و نیز نمک یددار تصفیه شده استفاده شود ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 20   مرداد   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... مهم ترین مواد غذایی که به دلیل داشتن برخی فیتونوترینت ها در مطالعات مورد بررسی قرار گرفته اند، عبارتند از: لوبیای سویا، چای، گوجه فرنگی، کلم بروکلی، سیر، زردچوبه، گیلاس ترش و بسیاری از انواع توت ها ... از آن جا که مصرف سبزی ها، میوه ها، غلات و مغز دانه ها بر ارتقای سطح سلامتی تأثیر دارد، تحقیقات وسیعی در مورد عمل گرا بودن این مواد غذایی انجام شده است ... اغلب اثرات مواد غذایی گیاهی بر ارتقا و بهبود وضعیت سلامتی افراد، به محتوای فیبر و برخی ترکیبات مشتق از گیاهان (فیتونوترینت ها و فیتوکمیکال ها) با خاصیت آنتی اکسیدانی و اثرات تحریکی و یا مهاری این مواد غذایی بر آنزیم ها نسبت داده می شود ... اثرات حفاظتی مصرف کاروتنوئیدها بر پیشرفت سرطان ها بیش از آن که به خصوصیات آنتی اکسیدانی آن ها و یا تبدیل این ترکیبات به رتینول مرتبط باشد، به توانایی تولید این پروتئین مربوط است ... دریافت مکمل غذایی بتا-کاروتن موجب کاهش سطوح برخی دیگر از کاروتنوئیدها در خون می شود که تأثیرات برخی از آن ها در تحریک تولید پروتئین کانکسین 43 بیش از بتا کاروتن می باشد ... فیتوکمیکال ها با ارتقای سطح سلامتی و پیشگیری از برخی بیماری ها مرتبط هستند ... مهم ترین مواد غذایی که به دلیل داشتن برخی فیتونوترینت ها در مطالعات مورد بررسی قرار گرفته اند، عبارتند از: لوبیای سویا، چای، گوجه فرنگی، کلم بروکلی، سیر، زردچوبه، گیلاس ترش و بسیاری از انواع توت ها ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 2   مرداد   1390    شاخه : غذاهای فراسودمند

... از طرفی، هر فرد مسنی می تواند با داشتن یک تغذیه مناسب و سالم، نشانه های پیری را چه از نظر ظاهری و چه از نظر اندام های بدن کاهش داده و طوری برنامه ریزی کند که آن ها در دوران پیری بهتر کار کنند ... بر اساس مطالعاتی که اخیرا بر روی هرم غذایی افراد بالای پنجاه سال صورت گرفته، مصرف میوه ها و سبزیجات در افراد مسن باید بیشتر از مصرف نان و برنج باشد و مصرف روزانه 1 واحد پروتئین (گوشت، مرغ، ماهی و یا تخم مرغ) کافی است؛ زیرا فعالیت های فیزیکی هم در جوانان و هم در افراد مسن، به ویژه در زنان مسن، نسبت به گذشته بسیار کمتر شده است و در نتیجه، آن ها نیاز به کالری کمتری دارند ... زندگی در جوامعی که fast food ها و غذاهای آماده (که ارزش غذایی بسیار کمی دارند) در آن ها رو به گسترش است، سبب شده افراد مسن نیز بدن خود را از مواد مغذی و مواد غذایی سالم و مفید که برای داشتن یک بافت سلولی سالم ضروری می باشد، محروم کنند ... میزان ویتامین و مواد معدنی در فست فودها بسیار اندک است و آن ها ارزش غذایی پایینی دارند ... نحوه مصرف میوه و سبزیجات نیز در چگونگی تأمین ویتامین های بدن بسیار مهم است؛ به طور مثال خوردن آن ها به صورت خام، مفیدتر می باشد؛ زیرا پختن و حرارت دیدن این مواد غذایی موجب از بین رفتن ویتامین ها و آنزیم های طبیعی مفید برای بدن می شود و فقدان این آنزیم ها و ویتامین ها در طولانی مدت منجر به ضعیف شدن بدن و در نتیجه افزایش انواع بیماری ها از قبیل سرطان، و یا بیماری هایی که در اثر ضعف سیستم ایمنی بدن بروز می کنند، مانند لوپوس، آرتروز (ورم مفاصل) و همچنین بیماری های قلبی و عروقی می گردد ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 9   تیر   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... کلم بروکلی حاوی ماده ای موسوم به سولفورافان است که به طور انتخابی سلولهای سرطانی را مورد هدف قرار داده و این سلول ها را به روش موثر نابود می سازد ... دکتر امیلی هو، متخصص و کارشناس اصلی این مطالعات در انستیتو پائولینگ در دانشگاه دولتی اورگون در این باره گفت: ماده سولفورافان که به مقدار زیاد در کلم بروکلی و برخی از انواع سبزی جات دیگر از این گروه یافت می شود از عملکرد آنزیم هایی موسوم به hdac جلوگیری می کند ... عملکرد بازدارنده این آنزیم ها به لحاظ دارویی و رژیمی از سوی این متخصصان مورد آزمایش قرار گرفته است ... دکتر هو در بیانیه ای تاکید کرد: آزمایشات ما نشان داد که با دست کاری و ایجاد تغییرات در فعالیت این آنزیم می توان روی عملکرد ژن های خاموش به گونه ای تاثیر گذاشت که فعالیت طبیعی سلول های بدن دوباره از سر گرفته شود ... این یافته ها در مجله «تغذیه مولکولی و مطالعات تغذیه» منتشر شده است ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 21   خرداد   1390    شاخه : میوه ها و سبزی ها